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        ***清香型白酒品牌 纯粮清香型白酒定制

        放大字体??缩小字体 发布日期:2022-05-20??作者:成都市清源坊酒业有限公司??浏览次数:1
        在口感上用五个字形容清香型白酒,那就是:“清、正、甜、净、长。我国的白酒品牌及白酒香型可谓是丰富多彩,那要体现白酒的价值其酒中的香气和香型是它点睛之笔,因为白酒香气含量成分的比列不一样,那形成的白酒就是不同香型的白酒,而我们大家比较知悉的白酒香型是酱香型、浓香型、清香型等,那其中的清香型白酒怎么样呢!生产工艺清香型白酒以高粱等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒,强调“清香纯正、一清到底”,典型的清渣法工艺!。因此酒糟作扔糟,充分利用原料中的淀粉产酒产香,而且同时也可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中,这样才能使蒸得的酒落口爽净。

        清香型白酒的口感和特点

        首先要确定是否是名副其实纯粮固态法酿造的清香型白酒。

        因为清香型白酒中也有用酒精进行勾兑配比的。如果用食用酒精和清香型基酒进行混合后勾调出来的酒,一是成本低,而品质和风格也差,当然陈年之后的表现也就欠佳。

        清香型白酒是否保存得当?

        清香型白酒虽然在包装上大多采用避光的包装形式,但在个人存储的过程还是要保证在阴凉、干燥、通风的地方进行存放为宜。

        因为如果白酒的酒体过热或者长时间光照等环境下存储,会让瓶盖封口包装快速老化,从而产生酒体渗漏并造成酒液氧化。

        如果在高温环境下,酒中的风味物质也会产生物理和化学的变化,导致酒体不协调,香气不愉悦等情况的发生。

        清香型白酒并不都是越陈越香

        清香型白酒我个人认为在陈年方面还是不如浓香和酱香的。(暂用浓香和酱香做比较)

        因为清香型白酒的发酵时间短、熟化时间短,所以酒中所含有的呈香呈味的物质是少于浓香和酱香型白酒的,特别是酯类物质的含量较少。

        所以,清香型白酒在陈年的过程中,5年左右的适饮表现还是不错的。不但有愉悦的陈味,同时诸味协调,口感优美。但如果时间太长了,就会走下坡路,甚至变得不好喝了。

        我喝过一款存放了20年的清香型白酒,酒的品质一般,不是最优级的。品鉴之后的口感并不讨喜。酒体不协调、香气有邪杂,平衡感差。除了有很明显的陈味之外,其他都略显寡淡,口感偏酸。

        网友评论

        何为清蒸二次清清蒸是指每投入一批酒醅的原料,而其中高粱和辅料都要单独清蒸一次.这样才能使原料中的淀粉糊化,更便于酒曲微生物和酶的糖化发酵,因此产生酒成香.以此同时,也把原料中的邪杂味挥发掉.二次清是指清蒸糊化的高粱要经过发酵二次、蒸馏出酒二次。
        成都市清源坊酒业有限公司:***清香型白酒品牌,纯粮清香型白酒定制。联系地址:四川省成都市大邑县王泗镇营东街266、268、270、272号
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